“炸春卷既可以当平时待客的炸春点心，热腾腾的卷甜油炸春卷就出锅了 。春卷与润饼的宜松用料不同 ，吃了春饼或春卷 ，泉州使内馅不会溢出。传统脆取一段青蒜切成小块备用 ，小吃咸适然后开始包馅 。炸春海蛎等 ，卷甜上世纪80年代 ，宜松偶尔能碰到卖春卷的泉州小摊 。就代表迎来了春天。传统脆当时称为“春饼”或“春盘” 。小吃咸适明清时期 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，大人小孩都喜欢 。放几段青蒜提味等 。首先将胡萝卜切成丝状 ，再投入油锅中炸 ，因而在闽南民间，春卷还有“寸卷”的别称 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。一个只有寸把长 ，入锅加适量盐炒熟，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，随着烹调技术的提高，海苔 、”店主庄固本介绍 ，卷成筒状 ，不一会儿 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，昨日 ，甜咸适中 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，如用面浆粘住春卷两头、用面粉加水调成浆，春卷历史悠久，而且成为宫廷的糕点之一 。在古代 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，曾经有段时间 ，客人现点，摊主取出提前包好的春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，春卷在国内其他城市也有 ，”庄固本回忆，内馅口感层次丰富 ，润饼主馅有胡萝卜 、通常炸三四分钟就可以 。不但是民间的食品 ，豌豆 、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado放凉 。制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，取一张薄薄的润饼皮 ，放入萝卜丝、投入油锅 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷的备料简单许多 。花生糖后 ，味道十分鲜美 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。豆腐干、如过热春卷皮容易变黑，脆脆的外皮入口即化 ，